Kaulos – Terre del Gufo

Kaulos – Terre del Gufo

Il Kaulós nasce  nella Calabria più estrema per posizione geografica e per clima. È un uvaggio di Calabrese (60%) e Magliocco (40%) coltivati su terreni calcarei prossimi al mare. Esposte a condizioni climatiche estreme le uve vanno in precoce appassimento sul grappolo e sono vendemmiate nel mese di agosto con altissime concentrazioni di estratti secchi e e di zuccheri riduttori. Lo stress idrico e la disidratazione inducono anche la concentrazione dell’acido tartarico che regala una vivacità e una freschezza insospettabili in un vino di estrema latitudine meridionale.
Il Kaulós ha un profilo mediterraneo -ricco grasso e opulento – e si presta sia all’abbinamento con la ricca cucina di tradizione sia alla meditazione.