Pollino Passito 1658 – Ferrocinto
La Calabria รจ terra di passiti. Il Pollino Passito รจ il tributo della cantina Ferrocinto a questa tecnica di vinificazione. Le uve meticolosamente scelte sono lasciate per oltre 40 giorni ad appassire in appositi in locali molto grandi e arieggiati, per giungere ad una essiccazione naturale e progressiva dei grappoli.
Le fermentazione รจ naturale in barrique di rovere senza aggiunta di lieviti selezionati.
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