La Grappa: scopri perché è così amata

La Grappa è il distillato per eccellenza dei veri intenditori, allieta la fine di pranzi o cene da soli o in compagnia.

E’ ad indicazione geografica protetta e tutelata. E tu, sai cos’è e come si ottiene?

Cos’è la Grappa?

La Grappa è un’acquavite ricavata dal residuo della pressatura dell’uva. Viene prodotta, fermentata e distillata interamente in Italia. La grappa non si ottiene dall’uva o dal vino, bensì dai suoi scarti, dalla raccolta delle vinacce, elemento principale per la sua creazione.

È’ un distillato che risale ai tempi più antichi.

Come si produce la Grappa?

Le vinacce vengono fermentate e, una volta intrise di alcol, vengono scaldate e separate le parti aromatiche e alcoliche. Quest’ultime andranno condensate e ridistillate così da ottenere un alcol mai inferiore a 37,5%. Il massimo varia tra il 40% ed il 60%.

La vinaccia deve essere fresca ed il tempo tra il conferimento e la distillazione deve essere molto breve, per mantenere i profumi primari vivi.

Le vinacce si definiscono “vergini” quando sono ottenute dalla pressatura delle uve prima che inizi la fermentazione alcolica.

Si definiscono vinacce fermentate, quando vengono prelevate dopo la fermentazione alcolica. I profumi sono intensi e si avrà una maggiore struttura.

La Grappa può essere ricavata da un unico vitigno o da un misto di uve. Alcuni produttori scelgono di distillare insieme vinacce di diverse uve, mentre altri adoperano un singolo vitigno per produrre una grappa di altissima qualità, con caratteristiche particolari e attraenti per veri intenditori.

L’affinamento della grappa solitamente avviene in botti di legno, in particolar modo per le grappe di vitigni rossi. Ma gli strumenti adoperati per la sua creazione variano in base all’azienda produttrice.

Differenze tra Grappa Bianca e Grappa Barricata.

La grappa bianca si definisce tale quando dopo la distillazione ed il periodo di riposo, viene travasata in recipienti di vetro o acciaio. Non subendo affinamento in legno, questa grappa mantiene tutti gli aromi del vitigno di origine. È trasparente con un profumo delicatamente fruttato e dal gusto secco.

La Grappa Barricata viene invecchiata all’interno di “barrique”, ovvero delle piccole botti di legno di rovere. Dopo la distillazione, viene travasata in queste botti per almeno 12 mesi. In questa tipologia dominano profumi di vaniglia e frutta appassita.

Siamo grandi estimatori di questo distillato e, nel corso degli anni abbiamo selezionato i migliori produttori per poterti offrire una scelta ampia e soprattutto per veri intenditori.

Nella nostra Enoteca o nel nostro Shop Online troverai una gamma di Grappe e distillati.