Barolo Caviòt – Ca’ Viola
40,98€
| Denominazione: | Barolo DOCG |
| Vitigno: | Nebbiolo 100% |
| Zona di Produzione: | Novello (CN) |
| Regione: | Piemonte |
| Gradazione Alcolica: | 14% |
| Abbinamento: | Si abbina a primi piatti con sugo di carne, risotto ai funghi , carne rossa in umido, selvaggina e formaggi stagionati. |
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Barolo Caviòt Ca’ VIOLA
Prodotto da uve di Nebbiolo provenienti da vigneti del comune di Novello.
Sistema di allevamento è a Guyot. La raccolta avviene nella I / II decade di ottobre
Non si ricorre a lieviti selezionati
La fermentazione è di 15 giorni in vasche termocontrollate.
E successivamente 10-15 giorni di macerazione postfermentativa a cappello sommerso
L’ affinameno avviene per 24 mesi in botte grande.
Non si ricorre a filtrazione
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il colore si presenta rosso rubino con leggeri riflessi granati che introduce un profumo intenso di viola, rosa e piccoli frutti rossi, dal finale leggermente balsamico. In bocca la trama è fitta e setosa, la struttura armonica avvolge il palato con tannini soffici e suadenti, facendosi ricordare a lungo dalle papille gustative.
Si abbina a primi piatti con sughi di carne, risotti ai funghi, carne rossa in umido, selvaggina e formaggi stagionati.
| Peso | 1,3 kg |
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| Cantina | |
| Formato | |
| Regione |
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