Barolo Sottocastello di Novello – Ca’ Viola
61,48€
| Denominazione: | Barolo DOCG |
| Vitigno: | Nebbiolo 100% |
| Zona di Produzione: | Sottocastello di Novello (CN) |
| Regione: | Piemonte |
| Gradazione Alcolica: | 14,5% |
| Abbinamento: | Si abbina a carne rossa in umido, carne arrosto e grigliata, selvaggina , formaggi stagionati e cioccolato fondente. |
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Barolo Sottocastello di Novello Ca’ VIOLA
Prodotto da uve di Nebbiolo provenienti da vigneti del comune di Sottocastello di Novello.
Sistema di allevamento è a Guyot. La raccolta avviene nella I / II decade di ottobre
Non si ricorre a lieviti selezionati
La fermentazione è di 15-20 giorni in vasche termocontrollate.
E successivamente 25-30 giorni di macerazione postfermentativa a cappello sommerso
L’ affinamento avviene per 24 mesi in botte grande e 12 mesi in vasche di cemento vetrificate.
Non si ricorre a filtrazione
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Si presenta alla vista con colore rosso rubino piuttosto carico e un riflesso aranciato sull’unghia. Il naso esprime caratteri balsamici e speziati, con richiami al sottobosco, cenni mentolati, ricordi di cioccolato e tabacco. In bocca è elegante, setoso, di struttura ricca e di materia densa, dal lungo finale armonico.
Si abbina a carne rossa in umido, carne arrosto e grigliata, selvaggina , formaggi stagionati e cioccolato fondente.
| Peso | 1,3 kg |
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| Regione | |
| Formato | |
| Cantina |
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