Come degustare il vino: Perché anche i meno esperti possono imparare

Degustare il vino è una vera e propria analisi sensoriale che deve coinvolgere tre dei cinque sensi di cui siamo dotati: La vista, l’olfatto e il gusto.

Attraverso la degustazione impariamo a conoscere il vino e, soprattutto, a capirlo.

La degustazione del vino insegna a riconoscerne gli odori, i profumi e i sapori che spesso ci riportano indietro nel tempo, attivando ricordi ed emozioni.

Il vino può farci tornare in mente piatti assaggiati in passato, magari di quando eravamo piccoli, di profumi legati ad una primavera trascorsa, o ad una gita in campagna con amici.

Ora che sappiamo perché degustare il vino è un’esperienza da fare e un’abitudine da consolidare, vediamo come farlo al meglio.

Ciò che occorre è una bottiglia di vino di cui vogliamo scoprirne le caratteristiche, un calice pulito senza aver usato sapone e un foglio su cui prendere appunti.

La vista

Osserviamo il vino mentre lo versiamo nel bicchiere, portiamo poi il calice all’altezza degli occhi e valutiamo la sua limpidezza, la trasparenza ed eventualmente la sua effervescenza.

Con lo stesso foglio bianco su cui prenderemo appunti, accostiamolo dietro al bicchiere e valutiamo l’intensità del vino, le sfumature e la tonalità.

Una volta analizzato il colore, facciamo ruotare il vino nel bicchiere in modo da coprirne le pareti. Si formerà un anello di liquido dal quale discendono delle gocce. Più il vino è ricco di alcol etilico più l’effetto sarà evidente. Infatti nei vini più leggeri le gocce scivolano via veloci.

L’olfatto

Avvicinando al naso il nostro bicchiere, una volta chiusi gli occhi, inspiriamo intensamente. Annotiamo sul nostro foglio tutto ciò che ci viene in mente o che ci ricorda quell’odore.

Gli odori del vino possono essere di varia natura, associandoli ad odori naturali come i fiori, i frutti o le erbe.

Continuiamo a ruotare lentamente il calice per far spigionare gli odori di quel vino, il suo profumo può essere associato a della frutta fresca, ad odori come il legno, il cuoio, le spezie. Ogni vino ha il suo particolare mix di odori che lo caratterizzano.

Il gusto

Ed ora il momento che più aspettavamo, l’assaggio. Va fatto sorseggiando poco per volta il vino, tenendolo qualche istante in bocca per coglierne le sensazioni gustative.

Per poter degustare il vino, si deve cercare di notare il sapore iniziale, il sapore intermedio e il sapore finale.

Sono 4 i sapori che la nostra lingua è in grado di distinguere, il dolce, il salato, l’amaro e l’acido. I vini di qualità hanno un ottimo equilibrio tra acidità, il tasso alcolico e la tannicità.

Come abbiamo visto degustare il vino è semplice e alla portata di tutti. Ora che avete imparato a degustare il vino non vi resta che visitare la nostra Enoteca, di persona oppure online, per scegliere e degustare il vino che vi piacerà di più.

Per aiutarvi nella scelta, il nostro staff è sempre disponibile, vi consiglierà al meglio per rendere speciale ogni degustazione dei più svariati vini.