Le Passule – Librandi

Le Passule – Librandi

Le passule, l’uva passa nel nostro dialetto. Le caramelle nell’antichità. Passito da uve di Mantonico che è la rievocazione del vino da meditazione degli antichi Greci.
Vinificazione Appassimento di circa 15 giorni delle uve, seguito da fermentazione in barrique di Allier.
Affinamento in legno, per 6 mesi in barriques di Allier e con una breve permanenza in bottiglia prima della commercializzazione.