SOFFOCONE DI VINCIGLIATA – BIBI GRAETZ
Il Soffocone di Vincigliata è l’unico vino che prende il nome dalla vigna di produzione: l’idea è quella di sottolineare lo speciale legame tra questo vino e la collina dove Bibi Graetz ha iniziato il suo progetto.
Il Soffocone viene prodotto esclusivamente con uve Sangiovese provenienti dal vignetodi Vincigliata, a Fiesole, caratterizzato da una perfetta esposizione che va da sud-ovest a sud e da un terreno ricco di Galestro. Tutte queste caratteristiche
combinate conferiscono al vino le sue principali note di eleganza e freschezza,che vengono esaltate grazie al processo di vinificazione. La fermentazione el’invecchiamento sono stati condotti in grandi botti da 30Hl. La fermentazioneviene condotta con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura ed ha una durata di circa 10 giorni seguiti da alcuni giorni di macerazione e 18 mesi
di affinamento nelle tradizionali botti grandi.
| Peso | 1,5 kg |
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