Fervore – Terre di Balbia

Fervore – Terre di Balbia

Fervore, un vino rosso che richiama uno stato d’animo intenso ed emozionale, come il nome che porta, come la passione di chi lo ha assistito con zelo nella vigna e curato nella cantina fino alla sua maturità.
Le uve di magliocco dolce, coltivate in biologico, raccolte a mano tra la fine di settembre e i primi di ottobre, subiscono una leggera pigiatura.
La fermentazione alcolica e la macerazione avvengono in un unico tino di acciaio inossidabile a contatto delle bucce per 12 a 15 gg. Segue una pressatura dolce delle vinacce mediante pressa verticale idraulica con gabbia in acciaio inox.
Dopo la svinatura immediata travaso in barrique di rovere francese, 50% nuove e 50% di secondo passaggio. Batonnage giornaliero sino al primo travaso. Naturale fermentazione malolattica in barrique. Dopo circa 9 mesi di maturazione in legno, il vino, senza l’ausilio di chiarificanti, viene imbottigliato e affina per 24 mesi in bottiglie protette in cassa di legno.